Los gerentes de restaurantes desempeñan un papel importante en el lugar de trabajo, con responsabilidades diarias que van desde interactuar con los clientes, verificar la calidad de los platos y completar todo lo necesario para que el negocio funcione sin problemas. Es decir, como gerente, eres responsable de todo lo relacionado con el buen funcionamiento del restaurante.
A continuación te explicamos cómo convertirte en gerente de un restaurante, cuáles son las responsabilidades del día a día, qué habilidades no te deberían faltar y cuánto dinero puedes ganar.
Cómo convertirse en gerente de restaurante
Los requisitos para los puestos de gerente de restaurante pueden variar según la situación. En algunos casos, los gerentes de restaurantes reciben capacitación directa en el trabajo o son promovidos desde otros puestos (como chefs o meseros) sin experiencia previa en el mismo trabajo.
Sin embargo, para tener más posibilidades de convertirse en gerente de restaurante, es necesario tener al menos un diploma de escuela secundaria. Por supuesto, si ha asistido a una escuela de negocios o a un programa de gerente de restaurante, tiene una ventaja sobre otros candidatos. Le brindan la oportunidad de adquirir experiencia y tener más posibilidades de conseguir el trabajo.
Cuando se trata de cursos de supervisor de restaurantes, debes saber que las grandes cadenas de restaurantes suelen ofrecer la oportunidad de realizar cursos y posiblemente conseguir un trabajo.
Durante el curso de capacitación, aprenderá todo lo que necesita saber sobre servicio al cliente, marketing, saneamiento del servicio de alimentos, recursos humanos y finanzas para estar lo mejor preparado posible para este puesto. Saber uno o incluso varios idiomas extranjeros es otra ventaja, considerando que interactuarás con extranjeros y necesitarás saber comunicarte con cada uno.
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¿Cuáles son las responsabilidades del gerente de un restaurante?
Las responsabilidades diarias de un gerente de restaurante pueden diferir según el lugar donde trabaja. Sin embargo, existen algunos aspectos comunes de este tipo de trabajo. Esto es lo que debe hacer el gerente de un restaurante en su trabajo:
- Gestionas y supervisas todas las actividades en el restaurante;
- Usted se asegura de que todos los clientes reciban un servicio adecuado y cortés;
- Usted se asegura de que todos los clientes estén satisfechos con la comida y el servicio del restaurante;
- Planificar y desarrollar programas de fidelización de clientes;
- Planificar el menú junto con el jefe de cocina;
- Supervisas al personal del restaurante y planificas el horario de trabajo de camareros, cocineros, bartenders, etc.;
- Das la bienvenida a los clientes y te aseguras de que disfruten de una experiencia agradable en el restaurante;
- Planificar estrategias de marketing;
- Participar en eventos locales de HoReCa;
- Responder eficiente y rápidamente a las preguntas y quejas recibidas de los clientes;
- Contratar personal para otros trabajos disponibles en el restaurante;
- Capacitar y evaluar el desempeño del personal;
- Planificar inventarios, estimar costos, presupuestos y requerimientos de mercancías;
- Gestionas el suministro de los productos necesarios;
- Eres responsable de organizar eventos internos y alquilar el restaurante para diversos eventos externos;
- Mantener buenas relaciones entre colegas;
- Implementas estrategias para incrementar la productividad y las ventas en el restaurante;
- Coordinas y motivas al personal;
- Elaborar y comunicar informes internos;
- Te aseguras de que se respeten las normas del Reglamento Interno;
- Te aseguras de que la comida se prepare cumpliendo con los estándares de calidad e higiene.
En otras palabras, el gerente del restaurante puede considerarse el enlace entre empleados y clientes. Debe asegurarse de que los empleados brinden servicios de calidad, que los clientes estén satisfechos y que el negocio funcione como debería.
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¿Qué habilidades debe tener un buen director de restaurante?
Para tener éxito como gerente de un restaurante, es necesario tener una serie de habilidades. Marcan la diferencia entre clientes satisfechos y aquellos que no quieren volver a poner un pie en el restaurante, pero también es necesario contar con un equipo proactivo que trabaje en conjunto para brindar a los clientes una experiencia inolvidable.
Estas son las habilidades que tiene un buen gerente de restaurante:
- Sé un buen líder ya que estarás al frente de todo un equipo de camareros, bartenders y cocineros y necesitarás ser capaz de escuchar y afrontar eficazmente los imprevistos que puedan surgir para que todo el equipo esté feliz y satisfecho en el trabajo;
- Comuníquese con claridad, ya que el ambiente de trabajo en un restaurante puede ser bastante estresante y todos se mueven rápidamente, y cualquier falta de comunicación puede costar dinero y clientes descontentos;
- Resistencia al estrés, por los motivos mencionados anteriormente, pero también porque serás responsable de numerosas operaciones, desde la gestión de presupuestos hasta la contratación o el despido de personal;
- Capacidad de resolución de problemas y rapidez de reacción, sobre todo porque puede encontrarse con situaciones que requieran soluciones rápidas, como alimentación insuficiente, cambios de turno o incluso emergencias médicas;
- Actitud positiva, ya que ayuda a crear un ambiente de trabajo agradable, con empleados que participan activamente en el buen funcionamiento del restaurante;
- Mayor atención a los detalles, desde la planificación del presupuesto y del menú hasta la disposición de las mesas;
- Flexibilidad y capacidad de adaptación a situaciones imprevistas, desde resolución de conflictos hasta registros de personal y de inventario; el gerente de un restaurante debe tener la capacidad de realizar múltiples tareas.
Los gerentes de restaurantes son parte del éxito de un negocio de este tipo. Ayudarás en las actividades del día a día y cuidarás tanto del aspecto del restaurante, de cómo están dispuestas las mesas y de la satisfacción de los clientes, como de lo que sucede detrás de las puertas de la cocina. Y es que para ser un buen director de restaurante es necesario ser organizado, comunicar eficazmente y saber gestionar rápidamente los problemas que puedan surgir.
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¿Qué salario puedes ganar como gerente de restaurante?
Los salarios de los gerentes varían según el nivel de experiencia y la ubicación y el tamaño del restaurante. Los salarios son significativamente más altos para las personas que trabajan en cadenas de restaurantes internacionales en comparación con las cadenas de restaurantes locales. Además, puedes ganar más si trabajas en un restaurante en una gran ciudad.
Si no tienes experiencia y estás capacitado directamente en el trabajo, tu salario aumentará a medida que ganes antigüedad y los resultados de tu trabajo comenzarán a verse en el éxito del servicio de tu restaurante y la satisfacción del cliente.
Por lo tanto, el salario del gerente de un restaurante puede comenzar desde alrededor de 2.500 RON y puede aumentar con la experiencia hasta más de 4.000 RON o más. Por supuesto, algunos empleadores pueden ofrecer bonificaciones por desempeño y otros beneficios en el lugar de trabajo, como capacitación, comidas diarias y oportunidades de ascenso.
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