Si sabes que tienes las habilidades (y tal vez la experiencia) para hacer carrera en la cocina, te mostraremos cómo debe ser tu CV, pero también cómo escribir una carta de presentación para llamar la atención incluso en los mejores restaurantes.
El CV de un chef: lo que debe contener la introducción
Antes de comenzar a escribir, debemos mencionar que esta guía tratará estrictamente sobre el contenido del CVno en su forma exacta. Si quieres una plantilla que puedas rellenar fácilmente con información, te recomendamos el formato CV Europass (sobre el que puedes obtener más información aquí).
La introducción es la parte más sencilla del CV. Aquí rellenarás tus datos personales, de la siguiente manera
- Nombre y apellido:
- DIRECCIÓN:
- Número de teléfono:
- Dirección de correo electrónico:
Estos cuatro datos generalmente se consideran obligatorios para cualquier empleador. No es necesario que pases Sexo, Fecha de nacimiento y Nacionalidad en tu CV, pero es bueno agregar estos detalles también.
También en este primer apartado del CV puedes añadir una foto. Publica una foto normal y sin editar donde se pueda ver tu cara y donde no estés demasiado rígido. Evite las fotos de «newsletter» y aquellas en las que demuestra su talento en la sartén: no es necesario demostrar que sabe llevar delantal y gorro o flambear una tortita.
Inmediatamente después de los datos personales, es bueno escribir perfil personal – un texto de un máximo de 100 palabras, en el que describas brevemente tu experiencia en el sector y el puesto que desempeñas. Este párrafo es un resumen muy breve del CV, pero también de la carta de presentación.
Aquí hay un ejemplo:
Sin embargo, preste mucha atención a la última parte: «restaurante selecto» es un término general utilizado para referirse a los mejores restaurantes, y los empleadores pueden sentirse halagados por este comentario. Es mejor modificar el texto según el restaurante donde quieras trabajar. Si, por ejemplo, postulas a un restaurante con especialidad libanesa, modifícalo perfil personal para cada aplicación: reemplace «restaurante seleccionado» por «restaurante de especialidades libanesas».
Si aún no tienes experiencia como chef, pero has realizado un curso de perfil y quieres trabajar en este campo, tu perfil personal podría verse así:
El texto anterior es sólo una muestra. Puedes modificarlo según tu experiencia o curso realizado. Por ejemplo, «lavavajillas» puede convertirse en «camarero», y un restaurante de comida rápida puede ser un pub o una terraza de verano.
¿Cómo describe su experiencia profesional?
Por lo general, en tu CV debes mencionar tus trabajos anteriores, el nombre del restaurante o bar donde trabajaste, el periodo y, en pocas palabras, qué tenías que hacer.
Aunque la cocina de un restaurante no es igual, tareas como picar cebollas y remover la sopa serán más o menos las mismas en un restaurante con estrella Michelin que en la cantina de un hospital. No es necesario describir lo rápido que puedes pelar un kilo de patatas: concéntrate en las cosas únicas que has hecho.
A continuación se muestra también un ejemplo de experiencia laboral para un aspirante a chef:
Noviembre de 2016 – Presente: Cocinar
Empuje Tava – Str. Mihai Eminescu, 73, Bucarest
- Preparar comidas para más de 200 clientes por día.
- trabajar muy rápidamente y con un alto nivel de calidad
- Coordinando un equipo de tres asistentes de cocina.
- la introducción en el menú del comedor de dos nuevos platos de carne, especialmente apreciados
Octubre de 2015 – noviembre de 2016: ayuda del chef
Empuje Tava – Str. Mihai Eminescu, 73, Bucarest
- He desarrollado las habilidades necesarias para preparar comidas rápidamente.
- Creamos una mezcla de especias para mejorar el sabor de los platos, idea que luego aprobó el chef.
- me ascendieron a chef
Marzo de 2015 – octubre de 2015: shaormar
Comida Dineș – Str. Zece Mese, 21 años, Bucarest
- Me adapté rápidamente a un ambiente de trabajo acelerado y con una alta carga de trabajo.
- Aprendí todo sobre los distintos equipos de cocina en una cocina y me familiaricé con las técnicas de marinado y sazonado.
Julio de 2014 – marzo de 2015: Lavavajillas
Terraza rústica Foișor – Plaza Foișorul de Foc, 1, Bucarest
- La primera familiarización con el funcionamiento de la cocina de un restaurante.
Al igual que con cualquier currículum, comenzará primero con su experiencia laboral más reciente, porque el empleador está interesado principalmente en cuál es su nivel actual y cuál fue su último trabajo.
Educación profesional
La educación es importante para un chef, especialmente si quiere hacer de ella una carrera. No en vano se habla de «arte culinario»: esto no se enseña en el bachillerato teórico ni en las facultades. Entonces, si recién está comenzando, muchos empleadores preferirían ver en esta sección que completó una escuela de oficios o al menos completó un curso en el campo.
A continuación se muestra un ejemplo de cómo se puede completar la sección de educación del CV:
Junio de 2015 – septiembre de 2015: Clase de cocina
escuela de hosteleria – Strada Latină, 6, Bucarest
- Me familiaricé con las técnicas de cocina estándar internacionales bajo la guía de un chef belga.
- He adquirido los conocimientos necesarios para cocinar platos específicos (mariscos, caza, cocina libanesa)
- Aprendí a elegir el vino adecuado para diversas ocasiones.
Septiembre de 2012 – junio de 2015: Camarero (Chelner) – vendedor en establecimientos de comida
Colegio UCECOM «Spiru Haret» – Calle. Economu Cezărescu, 47 años.
- Los cursos de camarero abrieron mi pasión por la cocina y me prepararon para una carrera en los servicios Horeca.
Nuevamente, repase los logros en orden cronológico inverso y enfatice sólo las experiencias de campo de su educación. Un empleador no dedicará más de dos o tres minutos a leer tu CV.
¿Qué competencias profesionales debe tener un chef?
Si vas a realizar tu CV según un modelo Europass, verás en la sección «Habilidades personales» campos como: «Habilidades directivas/organizativas» o «Habilidades digitales». Evidentemente, estos no tienen cabida en el currículum de un chef, pero presta atención a los demás campos.
Habilidades de comunicación Prácticamente demuestra al empresario que se puede comunicar bien con todo el equipo de cocina, pero también con los camareros. Una buena memoria en situaciones de estrés vuelve a ser una ventaja: el empresario debe saber que no se confundirán los pedidos entre sí ni los ingredientes de los distintos platos.
Además, en tu CV podrías pasar información como:
- Excelente comunicación verbal bajo estrés y ruido.
- la capacidad de comprender, asimilar y transmitir órdenes de los camareros
- la capacidad de coordinar pacientemente un equipo, adquirida en la cocina de una cafetería
El campo «Otras lenguas extranjeras» son importantes Especialmente si quieres trabajar como chef en el extranjero. En cualquier caso, la cocina internacional está llena de términos que no están traducidos al rumano.
No es necesario saber francés o italiano avanzado, pero como chef es bueno saber exactamente qué significa al dente o platos como penne al forno o coq au vin. Por lo tanto, no ignores la sección de idiomas extranjeros y complétala con honestidad.
Habilidades adquiridas en el trabajo. son todos los activos que has adquirido hasta ahora, los que te recomiendan como chef. Estos son los más comunes, a partir de los ejemplos presentados anteriormente.
- Buenos conocimientos de marinado, condimentación y preparación de carne, adquiridos durante los períodos de trabajo como camarero, pero también como ayudante de chef.
- Corte correcto y rápido de carnes.
- destreza en el uso de diversos utensilios de cocina, desde cuchillos hasta batidoras
- conocer los tiempos necesarios para cocinar varios platos
- buen conocimiento de los aparatos de cocina y de su funcionamiento; la capacidad de detectar fallas
- la capacidad de crear un menú completo para varias ocasiones
- capacidad de reconocer rápidamente la calidad de los ingredientes (o la falta de ella)
- resistencia a la apretada agenda y al horario de trabajo extendido, específico de las unidades HoReCa
No es obligatorio rellenar el campo también «Otras habilidades»sin embargo, incluso en la cocina, no está de más demostrar que tienes otros talentos. Así que no dude en incluir habilidades como «mecánico», «carpintero», «pintor», «DJ», «esgrima» o «buceo», pero es bueno elegir las adecuadas para un chef. Probablemente no influyan de ninguna manera en la decisión del empleador, pero le ayudarán a tener una mejor idea de qué tipo de persona es usted.
No olvides adjuntar a tu CV una copia de todos los certificados obtenidos. y escanear todos los documentos importantes.
¿Qué contiene la carta de presentación?
Para algunas empresas, la carta de presentación se considera un método de presentación «anticuado», son pocos los candidatos que llegan a una entrevista sólo con su CV, sin siquiera unas pocas palabras. Hoy en día, la carta es en realidad un correo electrónico, pero el concepto sigue siendo el mismo.
Lo ideal es que una carta de presentación incluya:
- una breve introducción sobre ti, tu experiencia y las cualidades que te convierten en el candidato ideal
- la razón por la que estás solicitando este trabajo
- las ventajas que tendría el empleador si le ofrecieran el trabajo.
Como chef, no necesitas talento para escribir, pero evita frases como «personalidad dinámica» y «motivado por los desafíos». Utilice un lenguaje respetuoso y floritura en algunos lugares, pero trate de ser honesto.
Las siguientes plantillas de cartas de presentación pueden utilizarse como fuente de inspiración:
Hola,
Encontré su anuncio en el sitio web de OLX e inmediatamente me atrajo la posibilidad de trabajar como chef en el restaurante Concerto. Para mí, como para muchos otros, la cocina es una pasión que, con el paso de los años, se ha convertido en una carrera.
Mis primeros conocimientos en el campo de las artes culinarias los adquirí en una escuela secundaria técnica, donde recibí el título de chef. Mi primer trabajo en este campo fue como asistente de chef en el restaurante corporativo EAT ETC, donde me acostumbré al ritmo acelerado de un restaurante con miles de clientes todos los días.
Aprendí rápidamente los secretos de cada plato, desde los aperitivos hasta el pescado, desde las sopas hasta las salsas. Pero prefiero las verduras al vapor o asadas como guarnición o ensalada. En mi trabajo actual (restaurante tradicional Casa Cóndor) he introducido en la carta mi propia receta de tarritos de verduras asadas, que ha sido apreciada por los clientes como plato principal y guarnición.
Creo que he acumulado suficiente experiencia y habilidades para poder continuar mi carrera en un lugar elegido como Restaurante Concerto. Me adapto rápidamente a los estándares de calidad y limpieza impuestos, así como a las largas jornadas de trabajo. Aunque nunca he sido pastelero, sí tengo conocimientos en este ámbito.
Si desea más detalles, estoy disponible para una entrevista. Puedes contactarme en cualquier momento al 074x xxx xxx o por correo electrónico.
Buenos días,
En el ejemplo anterior, utilicé un tono quizás más artificial para enfatizar que nuestro chef imaginario está solicitando un puesto en un restaurante de alto nivel. Puedes utilizar un lenguaje más sencillo, dependiendo de tu experiencia en la cocina, pero también de las características específicas del restaurante en el que quieres trabajar.
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